.*. Dicas importantes... Semana Santa!!!!.*.

A Semana Santa é uma tradição religiosa que celebra a paixão, a morte e a ressurreição de Jesus Cristo. Ela se inicia no Domingo de Ramos, com a entrada triunfal de Jesus em Jerusalém, e tem o seu termino com a Ressurreição de Cristo no domingo de Páscoa.

Pensando nessa tradição e em todas as comemorações em família, que ocorrem durante esta semana, aqui vai algumas dicas importantes dada pela ANVISA para facilitar a escolha dos alimentos que são mais consumidos deste período.

Estabelecimento:

No momento de escolher o estabelecimento onde realizará as compras dos alimentos utilize como critério a limpeza e a organização do ambiente e a higiene pessoal dos atendentes. Outro ponto importante a se observar é existência de condições adequadas para o armazenamento destes alimentos, isto é, estantes, estrados, câmaras frias, câmara frigorífico, entre outros que manterão os alimentos armazenados conforme a orientação do fabricante.

Caso o estabelecimento não apresente boas condições de higiene e qualquer outra anomalia avise o serviço de vigilância sanitária de sua cidade.

Pescados:

Nesta data os alimentos de origem animal mais escolhidos são os peixes frescos, peixes congelados, peixes salgados secos, entre outros sendo que para cada um destes há alguns cuidados a serem tomados.

Os peixes frescos devem estar livres de contaminantes físicos (ex.areia), químicos (ex. sabão, combustível) e biológicos (ex.bactérias, virus). Devem apresentar escamas firmes e resistentes, ausência de manchas, furos ou cortes na superfície, pele úmida, tensa e bem aderida, olhos brilhantes e bem salientes sem a presença de pontos brancos. Também deve apresentar abdômen aderido aos ossos fortemente, brânquias rosadas com ausência de muco e cheiro característico.

Já os peixes congelados devem estar em temperatura adequado, não pode estar amolecido e ter grande quantidade de gelo e água o que significa que o balcão foi desligado ou teve a temperatura alterada temporariamente o que pode ter prejudicado a qualidade do produto.

O peixe salgado e seco deve estar armazenado em local limpo e protegido de poeira e insetos com ausência de mofo, ovos e larvas de insetos, manchas escuras ou avermelhadas, limosidade, amolecimento ou odor desagradável. Deve apresentar também no rótulo a denominação de venda, data de validade, país de origem, prazo de validade, selo de inspeção federal e entre outras.

Chocolates:

É preciso que os ovos de páscoa, os bombons e os tabletes de chocolate estejam armazenados em local fresco e arejado. Verifique ainda se não há a incidência direta da luz solar ou contato com a umidade.

Outra dica importante na hora de escolher os chocolates ou Ovos de Páscoa é verificar a lista de ingredientes e a tabela de informação nutricional constantes nos rótulos dando preferência aqueles que apresentam maior teor de cacau e menor quantidade a açúcar. Também devem ser priorizados os chocolates com menor quantidade de gordura saturada e trans.

Para finalizar, desejo a todos uma Feliz Páscoa e que nesta data renovemos nossa fé porque Deus amou de tal maneira o mundo que deu seu filho unigênito para que todo aquele que Nele crê, não pereça mas tenha vida eterna. (Jo 3:16)

.*.Jornal Exemplo... Entrevista sobre o consumo de Sódio.*.

Pessoal não percam o Jornal Exemplo desta sexta feira, dia 15 de abril, pois dei um entrevista super especial sobre o consumo de sódio.

No final do ano passado, mais precisamente em novembro, a Agência Nacional de Saúde (ANVISA) divulgou os resultados de um estudo realizado pelo Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde (INCQS) e pelo Instituto Adolfo Lutz (IAL) sobre a quantidade de sódio, gordura e açúcar em mais de vinte categorias de alimentos industrializados.

A quantidade de sódio encontrado na grande maioria destes alimentos ultrapassou os valores de referência preconizados pelo Organização Mundial da Saúde.

O levantamento realizado pela ANVISA apontou que uma porção de macarrão instantâneo com o tempero liofilizado que acompanha o produto, apresenta o maior valor de sódio quando comparado a todos os outros produtos utilizados na pesquisa, podendo uma pessoa estar ingerindo apenas no consumo desta porção 167% do sódio recomendado durante um dia.

Foi possível notar grande oscilação na quantidade de sódio de uma marca para outra, chegando a atingir 7,5 de marca para marca.

Outro produto que apresentou valor elevado no teor de sódio foi o refrigerante de baixa caloria, tanto o a base de cola quanto o a base de guaraná, explicado pelo o uso de ciclamato de sódio.

O consumo excessivo de sódio esta relacionado com aumento da pressão sanguínea levando ao quadro de hipertensão arterial e o desenvolvimentos das famosas doenças crônicas não transmissíveis, como por exemplo, o acidente vascular cerebral (AVC), doenças coronárias, doenças renais, entre outro.

Com o intuito de promover alimentos mais saudáveis a ANVISA encaminhou a pesquisa para o Ministério da Saúde que pactuará com as indústrias alimentícias uma redução nos teores de gordura, sal e açúcar dos alimentos processados.

Vamos aguardar que tais medidas sejam eficazes e que assim tenhamos no mercado produtos de melhor qualidade.

.*.Coco... e sua poderosa farinha!!!.*.

O coco é um fruto proveniente do coqueiro com valor nutricional distinto de acordo com sua maturação, apresentando ótimo teor de sais minerais, tais como, potássio, ferro, cálcio, sódio, fósforo e cloro e de fibras solúveis e insolúveis.Sua água além de muito saborosa é extremamente hidratante e refrescante podendo ser utilizada em casos de diarréia, vômitos ou mesmo desidratação como um isotônico natural. Também possui ação diurética, agindo diretamente nos rins, aumentando assim o volume e o grau do fluxo urinário.

Com intuito de isolar os nutrientes importantes do alimento in natura e potencializar a sua ação funcional os pesquisadores desenvolveram a farinha à base do alimento.

O produto é obtido através da desidratação da polpa do coco, após a extração de seu óleo, obtendo a forma de farelo que se assemelha muito a farinha de mandioca.

A farinha de coco apresenta teor de fibra superior ao farelo de aveia, ao da semente de linhaça moída e ao farelo de trigo o que auxilia no bom funcionamento intestinal, porque aumenta o volume do bolo fecal e facilita o trânsito intestinal, e também na manutenção do perfil lipídico, ajudando a reduzir o colesterol total, LDL e os triglicerídeos.

Além desses benefícios ela também atua como coadjuvante na perda de peso

devido o teor de fibra, que aumenta o tempo de esvaziamento gástrico promovendo maior sensação de saciedade, e os triacilgliceróis de cadeia média (TCM), que vem mostrando bom resultados quando incluídos na dieta na perda de peso e redução de gordura.

Para os celíacos, portadores de intolerância permanente ao glutén, esta é mais uma opção para o preparo de receitas que tradicionalmente leva a farinha de trigo.

Para aproveitar a farinha de coco é só acrescenta-la as preparações em pequenas quantidade ou até mesmo na água.

Qualquer dúvida escrevam!!!

.*.Farinha de Feijão Branco... ajuda a emagrecer??

O feijão é considerado um dos alimentos mais antigos, era cultivado no antigo Egito e na Grécia. Nas Américas teve o início de seu cultivo na América Central, exatamente no México, e expandindo seus limites para a América do Sul sendo posteriormente comercializados para a América do Norte.

São sementes (grãos) pertencentes à família Fabaceae do gênero Phaseolus com excelente aspecto nutricional, isto é proporciona nutrientes essenciais tais como proteína, ferro, cálcio, potássio, magnésio, vitaminas E, K, e principalmente as do complexo B, carboidratos e fibras.

O feijão branco é um dos tipos de feijões existente no mercado e o mais rico em faseolamina, uma glicoproteína que tem como propriedade inibir a ação da enzima α-amilase, responsável pela fragmentação do amido em moléculas de glicose, maltose e dextrina com isso não há a quebra dos carboidratos em moléculas menores que seriam absorvidas no intestino, sendo então, eliminadas pelas fezes auxiliando desta forma na diminuição dos níveis de glicose sanguínea, triglicerídeos plasmáticos e a redução de peso.

Para que a ação da faseolamina seja eficiente no organismo é necessário que o feijão branco seja consumido na forma de farinha (crua), pois ao passar pelo cozimento parte da faseonamila desnatura sendo necessário um consumo excessivo do alimento a fim de obter os efeitos relatados.

Além disso, a farinha apresenta quantidades significativas de fibras solúveis que promovem o efeito de saciedade, diminuindo assim, o apetite e o consumo excessivo e fora de hora de alimentos.

É indicado o consumo de apenas uma colher de café da farinha misturada em água ou suco, trinta minutos antes das principais refeições (almoço e jantar), pois é nessas refeições que acabamos ingerindo maiores quantidade de carboidratos e assim a ação da faseolamina será melhor aproveitada.

Pode ser encontrada em lojas de produtos naturais, alguns supermercados e lojas de suplemento alimentar. Também podem ser preparada em casa após a lavagem dos grãos, secagem, o processamento em liquidificador e ao final passar pela peneira para separar a farinha do farelo.

Lembre-se que é imprescindível a mudança alimentar e o acompanhamento de um profissional responsável para a obtenção de resultados positivos sem prejudicar a saúde.

.*.Linhaça... Marrom ou Dourada???.*.

A linhaça é uma semente achatada e brilhante proveniente da árvore do linho e pertencente à família Linácea, originária da Ásia, que pode ser encontrada em duas cores distintas a marrom e a dourada.

A semente marrom é a mais facilmente encontrada e possui valor mais acessível por ser cultivada em regiões de clima quente e úmido como por exemplo o Brasil.

Já a semente dourada necessita de clima frio para o seu desenvolvimento, sendo cultiva em sua maior parte no norte dos Estados Unidos e no Canadá.

Ambas são fontes de ômega 3 e ômega 6, antioxidantes que proporcionam benefícios ao organismo, prevenindo as doenças cardiovasculares, contribuindo para a redução do colesterol, principalmente o LDL, diminuindo a pressão sangüínea e controlando a freqüência cardíaca, além de estar diretamente relacionado com o bom desenvolvimento cerebral.

Também é uma boa fonte de proteína, vitaminas e minerais e contém ótima concentração de fibras o que colabora para o bom funcionamento do intestino, perda de peso, controle da glicemia e colesterol e na prevenção do câncer de cólon.

A semente apresenta 27 compostos anticarcinogênicos sendo um destes a lignina, que é um fitoestrógeno presente na parede celular dos grãos integrais. O fitoestrógeno por ter efeitos semelhantes ao do hormônio estrógeno é recomendado em tratamentos contra o efeito da menopausa, controle da tensão menstrual e na prevenção ao câncer de mama.

Têm se estudado a relação do consumo da linhaça ao combate à acne, o retardo do envelhecimento celular e a melhora da circulação sanguínea, aumento da diurese e ação antiinflamatória, colaborando positivamente no tratamento da celulite.

A linhaça pode ser consumida inteira ou moída, sendo mais aconselhado o consumo na forma moída, por ser mais facilmente digerido. Após triturada armazena-la dentro da geladeira e um vidro limpo e bem vedado, sendo consumida em até uma semana.

Além da semente também podemos encontrar no mercado e lojas de produtos naturais produtos derivados da linhaça como o óleo, farelo e a goma.

Vamos com o auxilio desta semente prevenir e tratar a nossa saúde preservando assim nossa vida.

Espero ter conseguido esclarecer a importância do consumo da linhaça e a diferença entre a semente marrom e dourada.

Qualquer dúvida, fiquem à vontade para questionar!!!

.*.Aveia... Cereal do Bem!!.*.

A aveia é um cereal membro do gênero Avena, da família Gramineae muito utilizado como alimento animal e humano por ser altamente nutritivo.

Os grãos da aveia apresentam um dos maiores teores protéicos, com valores médios de 15 a 20% e boa qualidade protéica, quando comparados aos demais cereais.

Também possui maior percentual de lipídios, destacando-se nutricionalmente em decorrência da razão favorável de ácidos graxos poliinsaturados e saturados, pelo alto teor de ácidos oléicos e linoléico, vitaminas e por usas propriedades antioxidantes.

É fonte de carboidratos complexos, com ótima fração de fibras, destacando-se as fibras solúveis, principalmente as ß-glucana (beta-glucanas) que é uma grande aliada para o bom funcionamento do intestino, diminuição do colesterol total e o LDL, controle glicêmico e prevenção de câncer de intestino.

Para aqueles que desejam perder peso, a aveia é um grande aliado pois além de regular o intestino também é um alimento termogênico, isto é, aumenta o metabolismo e o gasto energético e de quebra ainda auxilia na saciedade, controlando melhor o apetite e diminuindo a ingestão calórica.

O recomendado é consumir diariamente de 20 a 30 gramas do alimentos o que é representado por uma colher de sopa cheia, que equivale a 1 grama de fibra.

Já para as crianças o recomendado varia de acordo com a idade. O ideal é somar a idade da criança ao número 5 para obter a quantidade em grama.

O consumo exagerado de alimento acaba gerando alguns sintomas desagradáveis tais como o inchaço e produção de gases.

Para se obter os benefícios da aveia é preciso consumi-la regularmente e aderir juntamente com ela uma alimentação saudável.

Podemos encontra-las em supermercados, quitandas e até mesmo em lojas de conveniência em três formas distintas: flocos (grosso, médios e finos), farelo e farinha.

O farelo das três formas é o mais nutritivo e a principal fonte da ß-glucana, onde encontramos as maiores proporções deste nutriente sendo indicado principalmente para os indivíduos com hipercolesterolemia e diabetes.

Agora é só acrescentar nas frutas, preparações, iogurte ou até mesmo elaborar um cereal matinal e degustar o cereal do bem!!!

.*.Bolo de Frango e Vegetais Light.*.

Pessoal ai vai uma receita fácil, rápida, gostosa e super nutritiva para este Carnaval!!!

Nada de ficar perdendo tempo na cozinha vamos aproveitar cada momento deste feriado.

Pensando disso selecionei uma receita que leva apenas 40 minutos para ser feita e rende até oito porções.

E sabe qual a melhor noticia? Tem apenas 94 calorias por porção. Não é divino??????

Fica ai a Dica!!!!!! Espero que gostem!!!!

Bolo de frango e vegetais light

Ingredientes:

1/2 Kg de peito de frango moído

1/2 xícara (chá) de aveia ou um pouco mais, para dar liga

1 ovo inteiro

1 cebola pequena ralada

1 dente de alho

salsa picada e outras ervas a seu gosto (tomilho, manjericão, segurelha escolha um ou dois deles)

1 cenoura ralada no ralo grosso

1/2 xícara (chá) de agrião picado

ou 1 xícara (chá) de alface

1 tomate picado, sem sementes

sal e pimenta a gosto

Para untar

1/2 colher (sopa) de óleo

farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e coloque numa forma retangular (forma de bolo inglês) untada. Leve ao forno até que a carne esteja bem cozida e dourada por cima (cerca de 30 minutos).

Bom apetite!!!!

By: BemStar

.*.Carnaval... Cuidados com a Alimentação!!!.*.

O carnaval esta chegando e com ele muita festa, folia, alegria e curtição.

Para aproveitar tudo de bom que essa ocasião tem não podemos relaxar com a alimentação, pois é exatamente nesses momentos que acabamos exagerando e passando da conta na ingestão de alimentos e bebidas, com alto teor calórico, ou pelo contrario nas privações dos mesmos a fim de conseguir atingir um corpo mais bonito em pouco tempo, o que acabam prejudicando a nossa saúde.

De nada vai adiantar passar fome nesta semana que antecede o carnaval, pelo contrário o corpo vai ficar debilitado, perdendo sua resistência e em vez de ter uma semana de carnaval cheia de animação acabará tendo uma semana com hipoglicemia e cheia de mal estar.

Por outro lado o consumo exagerado de alimentos (gordurosos, industrializados e repletos de açúcar) fontes das famosas calorias vazias tem relação direta com o ganho excessivo de peso, o cansaço, aparecimento das indesejadas gorduras localizadas, das lipodistrofias ginóides (celulite) e de todos os demais problemas estéticos, assim como, também das famosas doenças crônicas não transmissíveis (diabetes, hipertensão, dislipidemia, etc.).

O ministério da saúde todos os anos adverte sobre o consumo de bebidas alcóolicas e alimentos gordurosos neste período, principalmente em barraquinhas de rua, devido ao alto risco de contaminação e surgimento das intoxicações alimentares, com episódios de diarréia e febre.

Para evitar todos esses incômodos gerados pela restrição e pelo excesso alimentar, o recomendado é aderir um alimentação leve, fugindo das comidas gordurosas e calóricas, com pequenas quantidades e maior freqüência. Dê preferência as frutas, verduras, legumes e alimentos integrais e lembre-se sempre de ande com uma barra de cereal ao alcance, pois é uma fonte de energia saudável.

Não esqueçam de tomar muita água, água de coco, sucos naturais e até mesmo isotônicos se houver um desgaste muito grande, assim se manterão hidratados e prontos para mais um dia de folia.

Outro ponto importante é que bebida alcoólica engorda e desidrata então é necessário maneirar. Recomendam-se apenas duas latas de cerveja ao dia, caso ultrapasse lembre-se do elevar o consumo de água.

Agora é só ligar para os amigos, preparar as malas e bom carnaval!!!!!

.*.Brócolis... verde que me quer bem!!.*.

Vegetal de cor verde-escuro, integrante da família dos crucíferos. É primo próximo da couve-flor e do repolho e um importante aliado na redução dos níveis de colesterol além de auxiliar no processo digestivo. Rico em cálcio, potássio, vitaminas, fibras e fitonutrientes, motivos suficientes para deixar todos da família mordidos de inveja.

Estudos sugerem que um dos compostos presentes no vegetal, o sulforafano, pode reverter os danos causados pelo diabetes nos vasos sanguíneos e controlar a pressão arterial. Isto devido à produção de enzimas que protegem as paredes das artérias e veias e de moléculas capazes de diminuir os danos causados pelo excesso de açúcar na corrente sanguínea.

A hortaliça também riquíssima em vitamina C, nutriente que contribui para a absorção do ferro e fortalece o sistema imunológico. É um excelente antioxidante que previne o envelhecimento precoce, a mutação maligna de células afastando assim o aparecimento de doenças crônicas e o câncer.

O brócolis é um excelente alimento para manter os ossos firmes e saudáveis por ter além do cálcio nutrientes como o magnésio, vitamina A, C, K e proteínas que auxiliam na manutenção da estrutura óssea.

A presença ainda do potássio, sêlenio e as fibras torna o brócolis um aliado da estética, deixando a pela mais bonita e viçosa e os músculos ainda mais fortes.

O ideal é consumir pequenas porções de três a cinco vezes na semana, aproximadamente um xícara por dia, não mais do que isso pois o consumo exagerado do alimento pode causar desconforto intestinal e o aumento de gases. Estudos também relatam o prejuízo do funcionamento da glândula tireóide em pessoas com deficiência de iodo.

Agora é só cozinha-lo no vapor e inclui-lo em cremes, caldos, tortas, massas e na famosa "saladinha" de cada dia e assim desfrutar de todo o bem que ele vem proporcionar.