.*. Dicas importantes... Semana Santa!!!!.*.

A Semana Santa é uma tradição religiosa que celebra a paixão, a morte e a ressurreição de Jesus Cristo. Ela se inicia no Domingo de Ramos, com a entrada triunfal de Jesus em Jerusalém, e tem o seu termino com a Ressurreição de Cristo no domingo de Páscoa.

Pensando nessa tradição e em todas as comemorações em família, que ocorrem durante esta semana, aqui vai algumas dicas importantes dada pela ANVISA para facilitar a escolha dos alimentos que são mais consumidos deste período.

Estabelecimento:

No momento de escolher o estabelecimento onde realizará as compras dos alimentos utilize como critério a limpeza e a organização do ambiente e a higiene pessoal dos atendentes. Outro ponto importante a se observar é existência de condições adequadas para o armazenamento destes alimentos, isto é, estantes, estrados, câmaras frias, câmara frigorífico, entre outros que manterão os alimentos armazenados conforme a orientação do fabricante.

Caso o estabelecimento não apresente boas condições de higiene e qualquer outra anomalia avise o serviço de vigilância sanitária de sua cidade.

Pescados:

Nesta data os alimentos de origem animal mais escolhidos são os peixes frescos, peixes congelados, peixes salgados secos, entre outros sendo que para cada um destes há alguns cuidados a serem tomados.

Os peixes frescos devem estar livres de contaminantes físicos (ex.areia), químicos (ex. sabão, combustível) e biológicos (ex.bactérias, virus). Devem apresentar escamas firmes e resistentes, ausência de manchas, furos ou cortes na superfície, pele úmida, tensa e bem aderida, olhos brilhantes e bem salientes sem a presença de pontos brancos. Também deve apresentar abdômen aderido aos ossos fortemente, brânquias rosadas com ausência de muco e cheiro característico.

Já os peixes congelados devem estar em temperatura adequado, não pode estar amolecido e ter grande quantidade de gelo e água o que significa que o balcão foi desligado ou teve a temperatura alterada temporariamente o que pode ter prejudicado a qualidade do produto.

O peixe salgado e seco deve estar armazenado em local limpo e protegido de poeira e insetos com ausência de mofo, ovos e larvas de insetos, manchas escuras ou avermelhadas, limosidade, amolecimento ou odor desagradável. Deve apresentar também no rótulo a denominação de venda, data de validade, país de origem, prazo de validade, selo de inspeção federal e entre outras.

Chocolates:

É preciso que os ovos de páscoa, os bombons e os tabletes de chocolate estejam armazenados em local fresco e arejado. Verifique ainda se não há a incidência direta da luz solar ou contato com a umidade.

Outra dica importante na hora de escolher os chocolates ou Ovos de Páscoa é verificar a lista de ingredientes e a tabela de informação nutricional constantes nos rótulos dando preferência aqueles que apresentam maior teor de cacau e menor quantidade a açúcar. Também devem ser priorizados os chocolates com menor quantidade de gordura saturada e trans.

Para finalizar, desejo a todos uma Feliz Páscoa e que nesta data renovemos nossa fé porque Deus amou de tal maneira o mundo que deu seu filho unigênito para que todo aquele que Nele crê, não pereça mas tenha vida eterna. (Jo 3:16)

.*.Jornal Exemplo... Entrevista sobre o consumo de Sódio.*.

Pessoal não percam o Jornal Exemplo desta sexta feira, dia 15 de abril, pois dei um entrevista super especial sobre o consumo de sódio.

No final do ano passado, mais precisamente em novembro, a Agência Nacional de Saúde (ANVISA) divulgou os resultados de um estudo realizado pelo Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde (INCQS) e pelo Instituto Adolfo Lutz (IAL) sobre a quantidade de sódio, gordura e açúcar em mais de vinte categorias de alimentos industrializados.

A quantidade de sódio encontrado na grande maioria destes alimentos ultrapassou os valores de referência preconizados pelo Organização Mundial da Saúde.

O levantamento realizado pela ANVISA apontou que uma porção de macarrão instantâneo com o tempero liofilizado que acompanha o produto, apresenta o maior valor de sódio quando comparado a todos os outros produtos utilizados na pesquisa, podendo uma pessoa estar ingerindo apenas no consumo desta porção 167% do sódio recomendado durante um dia.

Foi possível notar grande oscilação na quantidade de sódio de uma marca para outra, chegando a atingir 7,5 de marca para marca.

Outro produto que apresentou valor elevado no teor de sódio foi o refrigerante de baixa caloria, tanto o a base de cola quanto o a base de guaraná, explicado pelo o uso de ciclamato de sódio.

O consumo excessivo de sódio esta relacionado com aumento da pressão sanguínea levando ao quadro de hipertensão arterial e o desenvolvimentos das famosas doenças crônicas não transmissíveis, como por exemplo, o acidente vascular cerebral (AVC), doenças coronárias, doenças renais, entre outro.

Com o intuito de promover alimentos mais saudáveis a ANVISA encaminhou a pesquisa para o Ministério da Saúde que pactuará com as indústrias alimentícias uma redução nos teores de gordura, sal e açúcar dos alimentos processados.

Vamos aguardar que tais medidas sejam eficazes e que assim tenhamos no mercado produtos de melhor qualidade.

.*.Coco... e sua poderosa farinha!!!.*.

O coco é um fruto proveniente do coqueiro com valor nutricional distinto de acordo com sua maturação, apresentando ótimo teor de sais minerais, tais como, potássio, ferro, cálcio, sódio, fósforo e cloro e de fibras solúveis e insolúveis.Sua água além de muito saborosa é extremamente hidratante e refrescante podendo ser utilizada em casos de diarréia, vômitos ou mesmo desidratação como um isotônico natural. Também possui ação diurética, agindo diretamente nos rins, aumentando assim o volume e o grau do fluxo urinário.

Com intuito de isolar os nutrientes importantes do alimento in natura e potencializar a sua ação funcional os pesquisadores desenvolveram a farinha à base do alimento.

O produto é obtido através da desidratação da polpa do coco, após a extração de seu óleo, obtendo a forma de farelo que se assemelha muito a farinha de mandioca.

A farinha de coco apresenta teor de fibra superior ao farelo de aveia, ao da semente de linhaça moída e ao farelo de trigo o que auxilia no bom funcionamento intestinal, porque aumenta o volume do bolo fecal e facilita o trânsito intestinal, e também na manutenção do perfil lipídico, ajudando a reduzir o colesterol total, LDL e os triglicerídeos.

Além desses benefícios ela também atua como coadjuvante na perda de peso

devido o teor de fibra, que aumenta o tempo de esvaziamento gástrico promovendo maior sensação de saciedade, e os triacilgliceróis de cadeia média (TCM), que vem mostrando bom resultados quando incluídos na dieta na perda de peso e redução de gordura.

Para os celíacos, portadores de intolerância permanente ao glutén, esta é mais uma opção para o preparo de receitas que tradicionalmente leva a farinha de trigo.

Para aproveitar a farinha de coco é só acrescenta-la as preparações em pequenas quantidade ou até mesmo na água.

Qualquer dúvida escrevam!!!