.*.Brócolis... verde que me quer bem!!.*.

Vegetal de cor verde-escuro, integrante da família dos crucíferos. É primo próximo da couve-flor e do repolho e um importante aliado na redução dos níveis de colesterol além de auxiliar no processo digestivo. Rico em cálcio, potássio, vitaminas, fibras e fitonutrientes, motivos suficientes para deixar todos da família mordidos de inveja.

Estudos sugerem que um dos compostos presentes no vegetal, o sulforafano, pode reverter os danos causados pelo diabetes nos vasos sanguíneos e controlar a pressão arterial. Isto devido à produção de enzimas que protegem as paredes das artérias e veias e de moléculas capazes de diminuir os danos causados pelo excesso de açúcar na corrente sanguínea.

A hortaliça também riquíssima em vitamina C, nutriente que contribui para a absorção do ferro e fortalece o sistema imunológico. É um excelente antioxidante que previne o envelhecimento precoce, a mutação maligna de células afastando assim o aparecimento de doenças crônicas e o câncer.

O brócolis é um excelente alimento para manter os ossos firmes e saudáveis por ter além do cálcio nutrientes como o magnésio, vitamina A, C, K e proteínas que auxiliam na manutenção da estrutura óssea.

A presença ainda do potássio, sêlenio e as fibras torna o brócolis um aliado da estética, deixando a pela mais bonita e viçosa e os músculos ainda mais fortes.

O ideal é consumir pequenas porções de três a cinco vezes na semana, aproximadamente um xícara por dia, não mais do que isso pois o consumo exagerado do alimento pode causar desconforto intestinal e o aumento de gases. Estudos também relatam o prejuízo do funcionamento da glândula tireóide em pessoas com deficiência de iodo.

Agora é só cozinha-lo no vapor e inclui-lo em cremes, caldos, tortas, massas e na famosa "saladinha" de cada dia e assim desfrutar de todo o bem que ele vem proporcionar.

.*.Maracujá e seus efeitos benéficos!!!.*.

O maracujá além de seu efeito calmante e relaxante, conhecido desde muito tempo, também apresenta efeito positivo no controle de peso e na manutenção das taxas de glicose e gordura circulante, ocorrendo em função da presença de um nutriente chamado pectina.A pectina é uma fibra, encontrada em grande quantidade na camada branca da casca do maracujá, classificada como fibra solúvel, em função da sua solubilidade em água. Ela quando em contato com a água transformando-se em um gel não absorvido pelo organismo. Tem como função aumentar o tempo do trânsito intestinal, diminuir o esvaziamento gástrico, retardar a absorção da glicose, diminuir a glicemia pós-prandial e reduzir o colesterol sanguíneo.

O aumento do tempo de trânsito intestinal, o menor esvaziamento gástrico e o retardo da absorção da glicose estão relacionados com a maior saciedade sentida após o consumo deste alimento, que favorece na perda de peso.

Para se obter a melhor farinha de maracujá é importante utilizar somente a parte branca da casca, muitos dos produtos comercializados são preparados com a mistura da parte amarela e branca que acaba diminuindo a quantidade de pectina do produto.

O preparo caseiro da farinha também é aceito, tendo apenas um fator desagradável é que rende muito pouco, sendo necessária muita paciência para assar inúmeras fornalhas da casca do maracujá na tentativa de ter uma quantidade significante do produto, uma vez que apenas 7% da casca se tornam farinha.

Ainda não há estudos que mostrem respostas adversas e contra indicação do uso da farinha de maracujá. É necessário prestar muito atenção nas reações do organismo, pois o consumo excessivo de fibra pode desencadear episódios de diarréia e concomitantemente

perda de nutrientes.

De acordo com a Food and Agriculture Organization (FAO) o máximo recomendado de fibras a ser consumidos em geral na alimentação é de 25 a 30g por dia.

A farinha de maracujá apresenta 3,5g de fibra em uma colher de sopa, tendo esta informação é só escolher utilizá-la no café da manhã ou no almoço e no jantar para aproveitar seus benefícios.

Além da pectina a farinha é fonte de várias vitaminas e sais minerais, como por exemplo, a niacina, ferro, cálcio e fósforo.

Agora que já sabemos dos efeitos benéficos da farinha de maracujá que tal adicioná-la ao nosso cardápio?

.*.Roxo, aliado e protetor!!.*.

Os alimentos arroxeados, azulados e pretos são fontes de um importante e poderoso antioxidante, as antocianinas, que atua na prevenção de doenças cardiovasculares e degenerativas, além de evitar que a gordura e a insulina fiquem acumuladas no sangue, não permitindo que o colesterol se prenda nas paredes das artérias formando as placas de ateroma, que são prejudiciais aos vasos sanguíneos e maltratam o coração.

É um excelente aliado no controle do diabetes, contribuindo para que as células fiquem equilibradas, diminuindo os males causados ao organismo, por exemplo, a degeneração do globo ocular ocasionando a catarata.

As antocianinas também conseguem manter o funcionamento dos adipócitos (células de gordura), mantendo-os murchos auxiliando no combate a obesidade e o aparecimento d

a síndrome metabólica.Estudos relatam que a antocianina tem poder antioxidante maior que o da vitamina C e E, sendo muito mais eficaz na prevenção da degeneração das células nervosas, um aliado em entanto na diminuição dos sintomas de mal de Alzheimer.

Os alimentos com coloração escura além de possuírem a antocianina, são fontes também de vitamina B12, fibras, ferro e de um outro antioxidante, o ácido elágico, que dobra ainda mais a proteção das células, evitando os processos degenerativos, sendo eficaz na prevenção do envelhecimento precoce e também no aparecimento de tumores.

Mesmo não sendo absorvida completamente, a substância antioxidante não é desperdiçada, pois deixa vestígio ao longo de todo o trato gastrointestinal, formando uma barreira protetora.

É importante escolher alimentos frescos, pois possuem maior teor de antocianina e é imprescindível conservá-los sobre refrigeração para que não haja a perda de seus nutrientes que acabam oxidando e se perdendo em contato com o calor.

E agora, que tal darmos um toque escuro em nossa alimentação?

Bom apetite! O nosso corpo agradece!

.*.Alimentos Funcionais.*.

Os alimentos funcionais são aqueles, que além de saciar a fome e suprir as necessidades nutricionais, ajudam a prevenir e tratar as doenças.

O uso habitual e continuo desses alimentos promovem de forma positiva a qualidade dos cabelos, a manutenção e boa aparência da pele, o bom funcionamento do intestino, o controle das taxas de glicose, colesterol e o controle e equilíbrio da pressão arterial.

Todos sabemos que o consumo excessivo de gorduras, açúcar, sal e álcool são prejudiciais a saúde, sendo responsáveis pelo aceleração do processo de envelhecimento e degeneração das células. Em contrapartida o consumo regular dos alimentos funcionais está diretamente ligado ao retardo da progressão dos processos degenerativos que naturalmente acontecem com o tempo.

Da mesma forma que a prata escurece, os canos de ferro enferrujam, o corpo humano também oxida, ocorrendo em função da formação de radicais livres.Os radicais livres fazem parte da vida assim como o gás carbônico. Porém o seu excesso é prejudicial, comprometendo o corpo em sua estrutura e seu funcionamento.Para neutralizar os efeitos pouco a pouco devastadores deles, existem os alimentos que são fontes de substâncias de propriedades antioxidantes, que agem de diversas formas protegendo as células do bombardeio dos radicais livres ou neutralizando-os.

Entre os alimentos funcionais, ricos em antioxidantes, estão as frutas vermelhas, fontes de um pigmento chamado licopeno, que atua como antioxidante preventivo da at

erogênese e carcinogênese. Também as frutas cítricas, fontes de vitamina C e bioflavonóides de ação anticancerígena, a uva e o vinho fonte de resveratrol antioxidante que previne doenças cardiovasculares, isquemias, infartos, derrames e responsável pela redução do LDL-colesterol e as semente de linhaça ricas em ômega 6, ômega 3 e precursores de lignina responsáveis por manter a boa saúde do coração e seus vasos sanguineos, redução do colesterol total e do LDL e prevenção de câncer de intestino e ginecológico.Existem muitos outros alimentos com propriedades funcionais que serão discutidos em um outro momento, abordando mais profundamente cada e suas propriedades específicas.

Nesta matéria espero ter conseguido definir alimentos funcionais e a importância de seu consumo para a proteção e a neutralização dos radicais livres e a promoção da saúde.

.*.Dieta Macrobiótica?? Ahn???.*.

Muito se ouve falar da dieta macrobiótica, porém pouco se entende. Afinal o que será que realmente é? Será que funciona mesmo? (Tenho certeza que muitos se perguntam).
A dieta macrobiótica é originária do oriente, foi proposta por Michio Kushi nos anos 60 e tem como filosofia o bem estar físico e emocional, isto é, o equilíbrio do corpo e da mente.
Adeptos deste estilo de vida acreditam que controlar aquilo que é ingerido e o que é pensado tem relação direta com a obtenção de uma maior longevidade e qualidade de vida. Uma alimentação equilibra para eles é aquela que manter o corpo funcionando sem privações, sem sofrimento pois o corpo privado não pode se manter equilibrado e saudavel.
Diferente dos vegetarianos eles acreditam que cada pessoa necessita conhecer o seu organismo para tomar a decisão se a carne é um aliado da saúde ou um vilão. Cada região, o clima, alimentos nativos tudo é levado em conta.
De acordo com especialistas o segredo da dieta macrobiótica não esta nos alimentos escolhidos, mas sim no modo de preparo. Dificilmente encontrará um "Macro" consumindo alimentos fritos e industrializados, pelo contrario o encontrará consumindo frutas, verduras, legumes, cereais integrais, carnes magras, utilizando temperos leves e dando preferência aos alimentos cozidos.
Os três pilares da dieta macrobiótica são o ying,yang e neutro. O ying constitui o grupos dos açucares, do leite e dos seus derivados - devem ser consumido em poucas quantidades pois acreditam estar ligado ao cansaço, fadiga, insônia e depressão. Já o yang é representado pelas carnes vermelhas, frango, ovos e massas - também devem ser consumidos com cautela pois relatam estar ligado a irritabilidade, hiperatividade e estresse. Por outro lá, os neutros estão liberados, apenas não se esquecendo de respeitar as necessidades do organismo, neste grupo encontramos as verduras, legumes,a soja e as raízes (ex: cenoura, nabo, beterraba).
A dieta macrobiótica não é milagrosa é apenas o inicio da reeducação alimentar, uma vez que faz com que se aumente o consumo dos alimentos saudáveis, ricos em fibras e diminua o consumo dos alimentos ricos em gorduras oriundas do açúcar e das carnes.
A mudança do hábito alimentar e do estilo de vida é o verdadeiro percurso da longevidade e da melhora na qualidade de vida.

.*.Verão... Alimentação e seus benefícios!!!.*.

Durante o verão, época mais quente do ano, sofremos com as altas temperaturas e com a preocupação em manter a forma física que fica mais amostra neste período. Nosso organismo diminui o gasto energético em virtude de não precisar fazer um esforço tão grande em manter a temperatura corporal o que é ponto desfavorável para a manutenção da forma física.Devemos optar por alimentos que possuam baixas calorias e sejam leves e evitar alimentos gordurosos e pesados.No grupo dos alimentos favoráveis a boa forma física e a saúde encontramos as frutas, verduras e legumes que oferecem um ótimo aporte de vitaminas, minerais e fibras essenciais para a saúde de todos os órgãos e sistemas do corpo, sendo mais bem toleradas por serem leves e com quantidade significante de águaNão podemos esquecer o consumo de carnes magras, sem gordura, que são de fácil digestão. O recomendado é optar pelas carnes brancas (aves, peixes) e os cortes de carnes vermelhas magras (ex. patinho), preferencialmente grelhadas ou assadas.Porém, é orientado evitar as carnes de aves com pele e as carnes com gordura visível e também deixar de lado as frituras que além de serem preparações pesadas são extrem

amente calóricas, nociva a saúde e ao bem estar.

Em dias quentes onde ocorre a maior perda de líquido e minerais em decorrência do aumento da temperatura e da transpiração excessiva, devemos repor tais nutrientes através da ingestão de líquidos tais como água, água de coco e sucos naturais. Não devemos esperar sentir sede para ingerir os líquidos, pois é nesse momento em que o corpo mostrar que já esta de certa forma desidratado e não resistindo mais a tanta privação.

O sal é outro ingrediente a ser monitorado pois seu excesso esta relacionado a retenção hídrica e um conseqüente inchaço.

Se forem tomados estes cuidados, o verão será aproveitado sem danos a saúde e com os benefícios que estes alimentos vão proporcionar a ela.