.*.Dieta da Moda... Solução ou Problema??.*.

Atualmente grande é a preocupação com a forma física e incansável é a busca pelo corpo perfeito, sem os famosos pneuzinhos e demais desconformidade corporais. Isto graças a enorme vinculação e imposição dos meios de comunicação em massa, através de propagandas, novelas, filmes, revistas que mostram pessoas com um padrão de beleza fictício e totalmente mascarado por métodos tecnológicos e jogo de cenas.

Além disso, a mídia divulga também inúmeros cardápios, regimes e dietas para o emagrecimento, muitas vezes de autores desconhecidos, que prometem um verdadeiro milagre na redução do peso para a obtenção do corpo tão desejado. Embora não apresentem embasamento científico e tecnicamente sejam impossíveis de cumprir o prometido, essas dietas se espalham com muita facilidade.

São alguns exemplos de dietas da moda: Dieta do Dr. Atkins, Dieta dasFrutas ou também conhecida como Dieta de Beverly Hills, Dieta da Lua, Dieta do Biotipo, Dieta do Doutor Ornish, Dieta da USP (que não tem nenhum ralação com a universidade), Dieta da Sopa, Dieta do Tipo Sanguíneo, Dieta dos Pontos, Dieta do Suco, Só é gordo quem quer, Meta Real, Seven Day, Shakes e Substitutos Alimentares, entre outras.

Seguir estes tipos de dietas podem ter resultados negativos, acarretando muitos prejuízos à saúde, uma vez que são restritivas, pobres em nutrientes e impossíveis de serem mantidas por um longo período de tempo, promovendo então:

• Deficiência e carência nutricional: o consumo restritivo, ou seja, a exclusão de algum tipo de alimento leva a danos a saúde, uma vez que não consegue ofertar todos os nutrientes necessário, surgindo sinais claros desta agressão ocasionada ao corpo através da queda de cabelos, unhas fracas, hipoglicemia, tontura, dermatite, acnes, entre outros.
• Efeito sanfona: muitas vezes por reduzirem a densidade energética consumida diariamente acaba sim auxiliando na perda de peso, porém esta não é duradoura ocorrendo a recuperação do peso perdido pouco tempo depois de seu termino. Isso ocorre pois nestes tipos de dieta há perda de massa muscular, diminuindo assim o gasto energético, isto é, o corpo necessita de menos energia para realizar as mesmas atividades de antes. Com isso ao finalizar estas dietas e retornar ao hábito alimentar anterior, a pessoa volta a engordar e na maioria das vezes ganha mais peso do que havia perdido.
• Flacidez e estrias:com a perda de peso e adiminuição de massa muscular há também a perda de componentes formadores do tecido conjuntivo, tornando a estrutura cutânea fraca e menos densa, com isso promovendo o aparecimento da flacidez. Já com o ganho de peso acaba rompendo as fibras da derme (pele) formando com o processo de cicatrização as estrias.
• Falta de carboidratos: É o nutriente responsável pelo fornecimento de energia. Normalmente é excluído das dietas que estimulam o emagrecimento rápido a qualquer custo, pois é tido como o vilão do excesso de peso. Sua ausência pode diminuir a quantidade de seretonina, substância produzida no cérebro com a função de regular o apetite e a saciedade. A queda de seretonina pode levar a compulsão alimentar e ao aumento da ansiedade, dificultando ainda mais o processo de emagrecimento.
• Dietas excessivamente gordurosas ou proteicas: A ingestão excessiva de proteínas e gorduras pode resultar em aumento nos níveis de colesterol e triglicérides e facilitar o aparecimento de doenças graves ou fatais, como infarto do miocárdio e acidente vascular encefálico (derrame). O fígado e os rins também podem ser sobrecarregados, uma vez que também atuam na metabolização da proteína. A insuficiência de fibras, comum em dietas a base de proteínas e gorduras, pode alterar o bom funcionamento do intestino e facilitar o aparecimento de câncer.

Sei que a ideia de obter o corpo tão desejado em pouco tempo é extremamente tentadora e que muitos já utilizaram destas dietas e regimes vinculados na mídia para este fim. Não é mesmo??? Quem nunca tentou ou pelo menos cogitou em realizar alguma destas dietas??

No entanto, o fato é que apenas a reeducação alimentar e mudança do estilo de vida, são as verdadeiras chaves para obter um corpo saudável e em forma.

Não existe formula mágica e nem regime milagroso. O segredo esta na vontade de mudar e na adesão do novo hábito alimentar. Procure um nutricionista e tenha uma alimentação saudável!!!

Fica ai a dica.... Vale a pena experimentar.

.*.Pele, Cabelos e Unhas Saudáveis... Tudo Isso é Possível!!!.*.

A busca pela beleza, mais especificamente a beleza corporal, é algo incessante, sendo ela definida de acordo com conceitos sociais, e frequentemente, resulta da intersecção de diversos fatores biológicos, sociais, climáticos, ambientais e históricos.

Para obtermos uma pele sedosa, cabelos fortes e brilhantes e unhas bonitas não basta apenas investir em produtos, cremes e ate mesmo tratamentos prolongados e caros se não houver uma preocupação e modificação dos hábitos alimentares. Resultados adequados só serão alcançados através de cuidados de dentro para fora.

Uma alimentação equilibra, rica em nutrientes essenciais, e uma boa hidratação, com consumo adequado de água, sucos e chás é imprescindível para a manutenção da boa aparência, elasticidade, brilho e textura da pele, que é o maior órgão do corpo. O mesmo é necessário para manter a vitalidade dos cabelos, evitando as quedas e o ressecamento dos fios, também sendo crucial na prevenção das carências de nutrientes nas unhas, visíveis através de sinais como por exemplo, o aparecimento de manchas brancas, unhas quebradiças, escamando ou com ponto elevados.

Entre os nutrientes essenciais para a saúde cutânea, capilar e das unhas priorizamos:

• Ferro: é um nutrientes essencial para a vida e atua principalmente na síntese das células vermelhas do sangue e no transporte de oxigênio para todas as células do corpo, sua carência esta relacionada com a queda dos cabelos. Fontes: carnes, leguminosas (feijão, lentinha, grão de bico, ervilha).
• Licopeno: substância carotenoide e antioxidante que retarda o envelhecimento e suaviza os seus sinais, melhorando significantemente a aparência da pele, além de ter função foto-protetora. Fontes: tomate, goiaba, melancia, framboesa, morango, entre outros alimentos de coloração avermelhada.
• Manganês: esta associado a formação dos tecidos conjuntivos e ósseos, crescimento, metabolismos dos carboidratos e dos lipídeos. Sua deficiências esta relacionada ao aparecimento de dermatites. Fontes: grãos integrais, leguminosas, nozes e chás.
• Vitamina A: desempenha papel essencial na visão, crescimento, desenvolvimento do osso, desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial. Sua carência promove problemas oftalmológicos, inflamação na pele (dermatite) e o aparecimento de acnes. Fontes: alimentos de origem animal (fígado, ovos, carnes, leite), vegetais folhosos verde-escuro e vegetais e frutas amarelo-alaranjado.
• Vitaminas Complexo B: essenciais para o metabolismo dos carboidratos, lipídeos, proteínas. Estando relacionada no mecanismo de formação da pele, ossos e cabelos. Fontes: levedo de cerveja, grãos de cereais integrais, nozes, leite, ovos, carnes e muitos outros alimentos.
• Vitamina C: antioxidante, que protege o organismo do stress oxidativo, auxiliando na prevenção do envelhecimento e do fotoenvelhecimento. Também é fator importante para aumentar a biodisponibilidade do ferro presente nos alimentos. Fontes: acerola, goiaba, tangerina, kiwi, laranja, entre outros.
• Vitamina E: previne o dano celular ao inibir a peroxidação lipídica e a formação dos radicais livres, melhorar a circulação e atua na regeneração de tecidos. Fontes: óleos vegetais, gérmen de trigo, oleaginosas (amendoim, nozes, castanhas, avelã), semente de linhaça e de gergelim.
• Zinco: intervém em várias reacções químicas do organismo, tendo a função de manter a pele, cabelo e unhas saudáveis. Fontes: ostra, frutos secos, leguminosas, gérmen de trigo, carnes e queijos curados.
• Selênio: fundamental para acionar as enzimas que combatem os radicais livres. Também ajuda a tireoide na síntese de seus hormônios. A carência, assim como o seu excesso estão relacionados com o surgimento de dores de cabeça, unhas fracas e queda de cabelo.
• Silício: nutriente importante na formação dos tecidos conjuntivos, unhas e dos cabelos. Estando envolvido em todas as fases da vida, particularmente em pessoas idosas, amenizando o envelhecimento e o aparecimento das complicações atreladas a este. Fontes: aveia, cereais integrais, cogumelos, algas e em ervas medicinais, como por exemplo, a cavalinha.

.*.Bye Bye Flacidez... A Alimentação é minha Aliada!!!.*.

A flacidez é um processo que ocorrem com o passar do tempo através da desestruturação dos elementos do tecido conjuntivo, ou seja, colágeno, elastina e fibroblasto, em virtude de uma produção diminuída das mesmas, tornando a rede destes elementos menos densa. consequentemente, diminuindo a firmeza entre as células.

Vários são os fatores que contribuem para o aceleramento deste processo, sendo estes, genética, tabagismo, sedentarismo, distúrbios hormonais, gravidez, alimentação inadequada, obesidade, emagrecimento acelerado e sem acompanhamento, alterações de peso constante, entre outros.

A alimentação saudável contribui de forma positiva para evitar a flacidez uma vez que ela evita excessos, acaba com o famoso efeito sanfona e ao mesmo tempo equilibra a quantidade e a qualidade ingerida de nutrientes essenciais para a manutenção da boa forma e saúde física.

O mais importante na alimentação de quem deseja definitivamente acabar com a flacidez é dar preferencia para alimentos que combatem os temidos radicais livres, ou seja, alimentos que contenham antioxidantes, evitando alimentos promotores dos radicais livres, além de incluir no cardápio alimentos que colaboram para o aumento do tônus muscular.

Outro ponto importante neste tratamento é a necessidade de evitar os alimentos de alta carga glicêmica, que promove o aumento da secreção de insulina, e consequentemente acumulo maior de glicogênio hepático e ácidos graxos e glicerol, na forma de gordura, nas células adiposas. Sendo então recomendado os alimentos de baixa carga glicêmica para o controle de peso e combate a flacidez.

Para termos uma pele firme é necessária uma substância denominada colágeno, que é sintetizada a partir dos aminoácidos lisina, prolina e glicina e de outros nutrientes como vitamina C, cobre, zinco, manganês e o silício, sendo estes nutrientes importantes e imprescindíveis na alimentação diária.

Lisina, prolina e glicina: Encontrado em alimentos fontes de proteína, como por exemplo, as carnes, leguminosas e também na gelatina.

Vitamina C: Esse nutriente é encontrado em abundância nas frutas ácidas como laranja, limão e acerola. Também está presente na goiaba, tomate, kiwi, abacaxi, morango, salsa e pimentão.

Cobre: Os frutos do mar, fígado, grãos integrais, feijões, nozes e demais oleaginosas são boas fontes de cobre. Outras fontes importantes são as folhas verde-escuras, os frutos secos (ameixa, damasco e figo secos), o cacau e a levedura.

Zinco: Está presente em alimentos ricos em proteínas como as carnes magras, frango, peixe, amendoim, leite e derivados, leguminosas (feijão, lentinha, soja), nozes e cereais integrais.

Manganês: As melhores fontes são gérmen de trigo, oleaginosas, farelo de aveia, semente de linhaça arroz integral, farinha de trigo integral, espinafre, batata doce, chá preto e chá verde.

Silício: Mineral encontrado em cereais ricos em fibras, alimentos integrais, uva passa, banana, ervilha e cenoura.

Agora é só adequar a alimentação e mudar alguns hábitos para ficar maravilhosa.

Vamos lá gente mexam o corpo e trabalhem em prol daquilo que desejam.

E tornem-se a cada dia mais saudáveis.

.*. Alimentação Saudável... Saúde Cerebral!!!.*.

Muito se fala sobre os benefícios de uma alimentação equilibrada para a saúde. Porém, o que não se comenta, ou se comenta pouco, é sobre a sua ação sobre o cérebro e a função cerebral.

A medida que envelhecemos percebemos uma perda progressiva da capacidade mental. No entanto, esta perda não está apenas atrelada ao processo natural de envelhecimento, mas sim, a um estilo de vida deficiente, com o consumo de dietas inapropriadas, tabagismo, stress, poluição, aumento no uso de medicamentos e também de bebidas alcoólicas. Tal estilo de vida acaba por danificar as células frágeis do cérebro e alterar as membranas celulares, causando severa perda de memória, distúrbios mentais, depressão e ansiedade.

A mudança no estilo de vida e a reeducação alimentar, com a adesão de uma dieta saudável, são peças chaves para a manutenção da saúde cerebral, auxiliando os neurônios a alcançarem um equilíbrio químico satisfatório.

Para se alcançar a saúde cerebral é necessário aporte adequado e específico de gordura na dieta, uma vez que as células nervosas são amplamente compostas de lipídeos, ou seja, ácidos graxos.

Estudos recentes apontam mais especificamente a importância do ômega 3 na saúde e capacidade cerebral, estando relacionado a uma melhor aprendizagem, ou seja, melhor função cerebral. Os recursos primários dessas gorduras promotoras de saúde são peixes de água doce incluindo salmão, anchovas, sardinhas e outros peixes, sendo recomendável consumi-los no mínimo três vezes por semana. Outros bons recursos de ácidos graxos omega 3 são: o óleo de oliva e o óleo de semente de linho.

O cérebro por ser formado por lipídeos é extremamente suscetíveis a danos causados por radicais livres ocasionando doenças e o envelhecimento.

No entanto os antioxidantes são nutrientes que combatem e neutralizam os radicais livres, sendo as armas primárias desta luta as vitaminas C, e E, os carotenoides e o mineral selênio, podendo ser encontrados em diversos alimentos. Podemos citar como fontes dos carotenoides a laranja e os vegetais folhosos tais como cenoura, batata doce, couve e espinafre. Já como fonte de vitamina C as frutas cítricas e vegetais como brócolis e pimenta. A vitamina E é encontrada em sementes e castanhas, bem como o feijão e óleos vegetais, e o selênio está presente em frutos do mar, grãos e castanhas do Pará.

A cafeína apesar de melhorar o alerta mental deve ser consumido com restrição e cautela, por conter cafeína, que é uma substância que gera dependência, promovendo sensações desprazerosos, tais como, estresse, ansiedade e irritabilidade, podendo ser danosa para a saúde em geral.

O que comemos pode não somente nos ajudar a sermos mais inteligentes, alertas e com sucesso em nossas atividades mentais, mas também mais equilibrados em nossas emoções e comportamento.

.*.Batata Yacon... Alimento Funcional e Nutracéutico.*.

A Smallanthus sonchifolius ou seja a Batata Yacon, também vulgarmente chamada batata diet, pertencente a família Asteraceae, proveniente de uma planta herbácea, perene, uma raiz tuberosa originária dos Andes. É cultivada em altas altitudes, de 2 a 3 mil metros, com baixa temperatura, tendo preferência por solos aerados, soltos e aerado-arginoso. É cultiva e consumida desde os tempos pré-incas, desenvolvendo-se desde a Colômbia e Venezuela, até o noroeste da Argentina.

Apresenta sabor adocicado muito semelhante ao sabor da pera e do melão podendo ser consumida in natura ou na versão desidratada na forma de batata chips.

A batata yacon apresenta bom teor de potássio e menores quantidades de cálcio, fósforo, magnésio, sódio, ferro, zinco e vitamina C. Outro composto encontrado é o triptofano, presente em quantidades médias.

Tem sido considerada um alimento funcional e nutracéutico em virtude da sua composição nutricional, isto é em decorrência do conteúdo de fibras alimentares e sua de função prebiótica.

É riquíssima em uma fibra alimentar solúvel chamada inulina que serve de alimento para os lactobacilos e para as bifidobactérias, ocasionando a fermentação e através desta promove a formação de gases e acídos graxos de cadeia curta. O aumento dessas bactérias na flora intestinal e a formação de tais substratos promovem o aumento de várias respostas imune, ou seja aumento da capacidade de defesa do organismo contra infecções, podendo ser utilizados em pacientes com síndrome do colo irritável com constipação, em tratamento de diarréia, doença inflamatória intestinal, após antibióticoterapia, tratamento de doenças cardiovasculares e no câncer.

Há estudos que relatam o consumo deste alimento com a melhora do perfil lipídico, auxiliando no controle do colesterol, diminuindo os níveis de LDL sérico indiretamente e no controle dos triglicerídeos.

Também associam seu consumo a redução nos níveis glicose sanguínea, principalmente a pós prandial, em diabéticos.

Pode ser utilizada também em tratamento de obesidade e redução de peso.

Maiores informações entrem em contato.

Espero que tenham gostado!!!

.*.Óleos... Benefícios e funções específicas.*.

O termo óleo está relacionado a uma classe de substâncias, que encontra-se no estado líquido por conversão, apresentando uma característica viscosa nas condições ambientais de temperatura e pressão do mar. É insolúveis em água e solúvel em outro óleos.

Quando pensamos em culinária, preparo de alimentos, nos defrontamos com apenas um tipo, o óleo vegetal, que é uma gordura extraída de plantas, principalmente as oleaginosas, mais especificamente de seus frutos e sementes.

Os óleos são fontes de gordura, um nutriente de extrema importância para o funcionamento do organismo, auxiliando na manutenção da temperatura corporal e na produção de hormônios. Devendo então, ser consumida diariamente com intuito de fornecer até 30% das recomendações diárias de energia. Não devemos encarar as gorduras apenas de forma pejorativa e prejudicial à saúde, pelo contrário, quando consumidas corretamente e em quantidades adequadas promovem bem estar e melhora na qualidade de vida.

No mercado podemos encontrar diversos tipos de óleos ricos em gorduras boas e fundamentais para o nosso organismo, tais como, ômega-3, ômega-6, ômega-7 e ômega-9.

A seguir alguns tipos de óleos e seus respectivos benefícios.

Óleo de amendoim: rico em vitamina E, um potente antioxidante prevenindo o envelhecimento e danos causados pelos radicais livres.

Óleo de canola: equilibrado em quantidades de ômega 6 e 3, fonte de gorduras monoinsaturadas e vitamina E. Possui o menor teor de gordura saturada de todos os óleos vegetais.

Óleo de cartámo: Excelente antioxidante varrendo os radicais lives. Auxilia na redução do apetite e na eliminação de gordura corporal.Consumo recomendado conjuntamente a prática de atividade física.

Óleo de castanha: Apresenta propriedades emolientes, hidratantes e lubrificantes. Além disso diminui a queda de cabelo e auxilia na cicatrização.

Óleo de coco: Tem ação antioxidante e imunoestimulante. Estudos sugerem ainda sua ação termogênica, e coadjuvante nos processos de emagrecimento através da queima de gordura corporal. Também apresenta ação lubrificante das articulações. Consumo recomendado conjuntamente a atividade física.

Óleo de gergelim: Naturalmente fonte de vitamina E, antioxidante que protege as células da ação dos radicais livres auxiliando na redução do colesterol total.

Óleo de girassol: Indicado em dietas para redução do colesterol e prevenção de doenças cardiovasculares, por sua baixa quantidade de ácidos graxos saturados.

Óleo de linhaça: Ajuda na redução do colesterol total e o mau colesterol (LDL) e proteção cardiovascular, além de possuir ação antiinflamatória. Ótimo para lubrificar intestino.

Óleo de macadâmia: Estudos mostram que seu consumo auxilia na redução das taxas de colesterol total e LDL.

Óleo de milho: Auxilia na redução do nível de colesterol.

Óleo de oliva (azeite): Ótimo protetor contra doenças coronarianas. Não é recomendado levar ao fogo, pois o aquecimento transforma o ácido monoinsaturados em saturado.

Óleo de pecã: Esta relacionado ao controle pressório, reduzindo a pressão arterial quando elevada.

Óleo de peixe: Contribui diretamente na prevenção de infarto do miocárdio e formação de arteriosclerose, reduzindo o colesterol, a hipertensão arterial, ajudando em estados inflamatórios como a artrite reumatóide e aliviando distúrbios como eczema e psoríase.

Óleo de prímula: Está relacionado a melhora nos quadros inflamatório e no fortalecimento do sistema imunológico. Também auxilia na redução da pressão arterial elevada,mantendo bom fluxo sanguíneo. Também desempenha um papel importante na redução cânceres de mama, além de reduzir o colesterol alto.

Óleo de soja: Ajudam a controlar os níveis de colesterol. A vantagem do óleo de soja em relação a outros óleos deve-se ao seu baixo preço aliado à sua excelente qualidade.

Vale aqui ressaltar que o consumo adequado destes óleos deve ser orientado e acompanhado por um profissional nutricionista.

Espero que tenham gostado.

.*.Jornal Exemplo... Entrevista sobre a Diabetes.*.

Boa tarde pessoal, hoje vou postar para vocês a entrevista realizada para a matéria "Atenção a Diabetes gera novas ações" do Jornal Exemplo, publicada no dia 13 de maio de 2011, no Caderno C.

Na semana passada, exatamente na terça-feira, o Jornal Exemplo me procurou para conversarmos sobre a Diabetes e também sobre o programa que estou iniciando neste mês de Maio.

Foram levantadas questões sobre as causas do crescimento no número de diabéticos, o que pode ser feito na tentativa de prevenir a diabetes e quais os cuidados com a alimentação que os portadores devem ter.

Abaixo a entrevista na integra.

1. Você disse que o número de diabéticos tem crescido. Por quê? Quais os fatores que elevam a taxa de incidência da doença?

Dra. Tatiana Prata - O aumento significativo da doença nas últimas décadas vem ocorrendo por diversos fatores tais como, o aumento da expectativa de vida, maior consumo de dietas hipercalóricas, mudança de estilo de vida em decorrência da modernização, inatividade física, o aumento da obesidade, o alto consumo de alimentos refinados como o açúcar e amido que são fontes de hidratos de carbono de rápida absorção e dos alimentos industrializados .

2. Como se prevenir a diabetes?

Dra. Tatiana Prata - A prevenção da diabetes ocorre através da mudança do estilo de vida, adesão à prática de atividades físicas, reeducação alimentar e o tratamento da obesidade.

3 - Quais devem ser os cuidados com a alimentação para pacientes de diabetes 1 e 2?Quais as diferenças? Como devem ser as dietas?

Dra. Tatiana Prata - A diabetes tipo 1 caracteriza-se pela falta absoluta de insulina, decorrente da destruição das células beta, havendo a necessidade

da utilização de terapia insulínica para a sobrevivência. Já a diabetes tipo 2 é caracterizada por uma resistência dos tecidos à ação da insulina e uma incapacidade das células beta em aumentar a produção deste hormônio na tentativa de vencer esta resistência.

A alimentação destes pacientes deve ser equilibrada contendo todos os grupos alimentares, com aporte adequado de proteínas, gorduras, fibras e o controle dos carboidratos levando sempre em consideração o tratamento medicamentoso utilizado.

A terapia nutricional para os pacientes diabéticos deve ser individualizada, levando sempre em consideração os hábitos e preferências alimentares, o perfil metabólico, as metas do tratamento e os resultados desejados.

4 - O programa vai contar com quais profissionais da saúde? Qual o objetivo do programa? Como será o atendimento?

Dra. Tatiana Prata - O programa tem como objetivo diagnosticar, tratar, controlar e dar todo o apoio necessário aos diabéticos, através da “educação em diabetes”, garantindo que essa modalidade terapêutica seja implantada e mantida efetivamente. A principio a idéia é formar uma equipe multidisciplinar contando com nutricionistas, médicos, farmacêuticos, fisioterapeutas, psicólogos e preparadores físicos, podendo esta ser alterada de acordo com a necessidade dos pacientes. Os atendimentos serão individualizados voltado para necessidade de cada paciente e complementados nos grupos de apoio através de palestras, dinâmicas, discussões e inúmeras outras atividades.

5 - Qual o dia, horário, endereço e preço para quem quiser procurar?

Dra. Tatiana Prata - As consultas serão realizadas de terças às sextas-feiras das 9:00h às 19:00h e os grupos se reunirão aos sábados das 9:00h ao 11:00h na Clínica Magnifique Estética e Day Spa, situada na rua Candelária 1786 no Centro de Indaiatuba, telefone de contato (19) 3328-4225.

Os participantes do programa obterão desconto especial ao longo de todo o tratamento, com intuito de viabilizar à todos os pacientes o atendimento, pois apesar de ser uma iniciativa de origem privada o enfoque do Programa não é o dinheiro, mas sim a saúde como um todo.

6 - Qual a importância de se fazer esse tipo de programa?

Dra. Tatiana Prata - O programa Diabetes & Saúde é importante pois tem como objetivo tratar e apoiar os pacientes diabéticos através de uma junção dos principais pilares do tratamento, que são a reeducação alimentar, a atividade física e o tratamento medicamentoso, além de implantar a idéia de “educação em diabetes” que visa sempre a melhora na qualidade de vida destes pacientes.

Qualquer dúvida entre em contato.

Ótima semana!!!

.*.Biomassa de Banana Verde... Receita!!!.*.

Como o prometido anteriormente abaixo a receita da biomassa de banana verde que é muito simples e pode ser feito tranqüilamente em casa.

Ingredientes:

--Banana Verde

--Água filtrada

Modo de Preparo:

Primeiramente lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxágüe bem e coloque-as em solução clorada por 20 minutos, enxágüe novamente.

Enquanto as bananas são higienizadas, coloque em uma panela de pressão água suficiente para cobrir todas a bananas e deixe ferver.

Adicione as bananas sem tirar a casca na panela com a água fervente para que esta levem um choque termico. Tampe a panela deixe cozinhar por aproximadamente 8 minutos em fogo alto.

Após o início do barulho do ar saindo pele válvula da panela, desligue o fogo e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas. Deixe o ar sair e a panela perder pressão sozinha.

Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela, vá pouco a pouco tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador. É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar, por isso a importância de deixa-las nas água quente.

Processe a quantidade desejada com água ou leite quente, até obter uma pasta bem espessa.

Se não for utilizar imediatamente a polpa, guarde-a embrulhada recipientes estérios e que possa ir ao congelador ou a geladeira

Essa polpa pode ser guardada de 3 a 4 meses no congelador ou até 4 dias na geladeira , sendo necessitario o reprocessamento da polpa congelada sempre for utiliza-la.

IMPORTANTE: Nunca utilize a mesma água do preparo, onde as

bananas com casca foram cozidas para o processamento da massa ou em qualquer outra preparação,

pois nela encontramos taninos, uma substância antinutricional que diminui a absorção de alguns sais minerais e também da uma coloração escura à preparação.

Espero que gostem!!!

Boa quinta-feira!!!!

.*.Banana Verde... e a sua Biomassa Poderosa!!!.*.

A banana é um fruto proveniente da bananeira pertencente à família botânica Musaceae e originária do Extremo Oriente. Seu cultivo se dá em maior proporção em países tropicais, pois exige calor constante, chuvas bem distribuídas e elevada umidade para um bom desenvolvimento e adequada produção. O Brasil é considerado o segundo maior produtor e o primeiro consumidor mundial desta fruta.

Há 15 anos atrás Heloísa de Freitas Valle, ex-bananicultora do Vale do Ribeira e criadora do Projeto Pró-Banana Verde percebeu que não apenas a banana madura poderia ser utilizada mas também a banana verde em virtude de seu valor nutricional e suas propriedade funcionais.

A banana verde além ser rica em vitaminas e sais minerais, quando cozida apresenta alto teor de amido resistente, isto é um amido que não é digerido e absorvido no intestino delgado, participando então do processo de fermentação no intestino grosso, sendo utilizado como substrato para a produção de bifidobactérias, bactérias que auxiliam no bom funcionamento do intestino, sendo muito utilizada em casos de diarréia e de constipação, além de promover barreira protetora de substância e agentes maléficos prevenindo o desenvolvimento de doenças intestinais, como por exemplo o câncer de intestino.

Além dos benefícios para a saúde intestinal, a fruta verde é considerada um alimento de baixo índice glicêmico, sendo um grande aliado na prevenção e controle de diabéticos, auxiliando no controle dos níveis de glicose no sangue não necessitando de grande quantidade de insulina para promover a entrada desta na célula.

Também vem se mostrando eficiente no controle de peso e redução de colesterol sanguíneo por aumentar o período de saciedade, pela diminuição da produção de colesterol pelo fígado e tam

bém pelo aumento da sua eliminação pelos ácidos biliares, tendo também desta forma ação preventiva no desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

A banana verde pode ser utilizada em diversas preparações como por exemplo bolos, pães, biscoitos, macarrão, molhos, quibe e geléia, acrescenta na forma de biomassa ou farinha. Também pode ser adicionada em sucos e vitaminas de frutas.

No próximo poste irei dar a receita para o preparo da biomassa de banana verde!!!!

Não percam!!!!