.*.Batata Yacon... Alimento Funcional e Nutracéutico.*.

A Smallanthus sonchifolius ou seja a Batata Yacon, também vulgarmente chamada batata diet, pertencente a família Asteraceae, proveniente de uma planta herbácea, perene, uma raiz tuberosa originária dos Andes. É cultivada em altas altitudes, de 2 a 3 mil metros, com baixa temperatura, tendo preferência por solos aerados, soltos e aerado-arginoso. É cultiva e consumida desde os tempos pré-incas, desenvolvendo-se desde a Colômbia e Venezuela, até o noroeste da Argentina.

Apresenta sabor adocicado muito semelhante ao sabor da pera e do melão podendo ser consumida in natura ou na versão desidratada na forma de batata chips.

A batata yacon apresenta bom teor de potássio e menores quantidades de cálcio, fósforo, magnésio, sódio, ferro, zinco e vitamina C. Outro composto encontrado é o triptofano, presente em quantidades médias.

Tem sido considerada um alimento funcional e nutracéutico em virtude da sua composição nutricional, isto é em decorrência do conteúdo de fibras alimentares e sua de função prebiótica.

É riquíssima em uma fibra alimentar solúvel chamada inulina que serve de alimento para os lactobacilos e para as bifidobactérias, ocasionando a fermentação e através desta promove a formação de gases e acídos graxos de cadeia curta. O aumento dessas bactérias na flora intestinal e a formação de tais substratos promovem o aumento de várias respostas imune, ou seja aumento da capacidade de defesa do organismo contra infecções, podendo ser utilizados em pacientes com síndrome do colo irritável com constipação, em tratamento de diarréia, doença inflamatória intestinal, após antibióticoterapia, tratamento de doenças cardiovasculares e no câncer.

Há estudos que relatam o consumo deste alimento com a melhora do perfil lipídico, auxiliando no controle do colesterol, diminuindo os níveis de LDL sérico indiretamente e no controle dos triglicerídeos.

Também associam seu consumo a redução nos níveis glicose sanguínea, principalmente a pós prandial, em diabéticos.

Pode ser utilizada também em tratamento de obesidade e redução de peso.

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